La Pastisseria Triomf s'emporta el premi per elaborar el Millor millor xuixo del món

El diumenge a l'Escala es va celebrar la quarta edició de la quarta edició del concurs Mundial de Xuixo del 2024.

Gisela Bellart explicava la història del xuixo de Barcelona al Diari Ara. "Tot va començar amb el meu avi, Antoni Bellart Falcó, que va fer el servei militar a Girona". El seu avi va aprendre a fer xuixos, es va apuntar la recepta, i de tornada a Barcelona, en va començar a fer a la xarcuteria-pastisseria Triomf, que havia obert el 1952. "Quan en va començar a fer, el meu avi n'elaborava mil diàriament".

Ara bé, amb el pas del temps, la recepta original de l'avi es va anar modificant. "No ens acabava d'agradar, així que vam crear més aviat una pasta semblant a un brioix". La Gisela es va incorporar a la pastisseria amb 20 anys, quan es va adonar que dels vuit nets, ningú mostrava interès pel negoci familiar.

"Quan em vaig assabentar del concurs del Millor Xuixo del Món vaig demanar al meu pare que en busqués la recepta original, la de l'avi. A l'avi li agradava escriure-ho tot i també dibuixar-ho, i el pare ho havia desat en carpetes. Vam trobar-ne la recepta, i m'hi vaig posar". "La pasta és de tipus fullada, però sense mantega, perquè a casa nostra sempre havíem fet servir el llard, i és el que he volgut reivindicar". A l'hora de fregir-lo, cal ser curosos, perquè no ha de quedar massa oliós. Un cop fregit, dos ingredients, el sucre, i un altre, de collita pròpia: la canyella. I el més important, amb la mossegada, el primer que ha d'entrar a la boca és la crema. "El nostre xuixo porta molta crema, que és el que més agrada sempre quan el mosseguem".

"Tinc molt clar que no n'apujo el preu, que no estan les coses per anar apujant els preus", conclou la pastissera mantenint el preu a 2,50.

La Gisela ens explica que "Som un equip; el concurs ens hem presentat tot l'equip". "Ahir venia gent de tota Catalunya així que estem dient que el mèrit no és nostra, i que això potència el nostre barri. Que hem guanyat el barri, que el Barri del Poblenou ha guanyat"

També ens explica que el bar Ca la Nuri el posarà a la seva carta. Visca Poblenou!

Font: Diari Ara