Se presenta “Resilients”, el libro sobre la restauración de Barcelona en tiempos de pandemia
11 de marzo de 2021
El volumen, editado por el Gremio de Restauración, incluye un centenar de retratos de restauradores y trabajadores / as del sector realizados durante la desescalada de la pasada primavera, entre mayo y julio de 2020.
En ese momento, la reanudación de la actividad a los miles de bares y restaurantes de la ciudad generó un clima de confianza y de optimismo moderados, que la evolución posterior de la pandemia ha empañado.
La publicación homenajea cada uno de los hombres y de las mujeres que, desde posiciones diversas (restauradores, cocineros, chefs, camareros, proveedores, etc.), hacen de la restauración uno de los motores económicos de la ciudad.
Hoy se ha presentado en el Salón de Ciento "resilientes", una publicación editada por el Gremio de Restauración de Barcelona, con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona y de la Generalitat de Cataluña. El libro contiene un centenar de retratos hechos a restauradores y trabajadores/as del sector en un momento muy concreto: la desescalada que tuvo lugar entre los meses de mayo y julio de 2020, justo después del confinamiento domiciliario.
Las fotografías y las entrevistas que las acompañan reflejan el estado de ánimo de los restauradores en aquellos momentos, con un clima de confianza y optimista moderado a nivel general. Y también reflejan las vivencias de unos negocios que, golpeados por las restricciones, se han tenido que reinventar para seguir siendo viables de maneras muy diversas: introduciendo el reparto a domicilio, ampliando la terraza, reduciendo la carta, ajustando precios, renegociando el alquiler con la propiedad...
La publicación se titula "Resilients" precisamente porque el Gremio ha querido reflejar que esta es la actitud que muestran los restauradores: ganas de salir adelante y de luchar a pesar de las adversidades que la pandemia continúa generando. En este sentido, el libro no es sino un homenaje a todo un sector clave para la economía de Barcelona, al que las instituciones han querido sumarse participando en el acto de presentación.
La iniciativa surge a finales de abril de 2020 cuando se empieza a forjar la perspectiva de la desescalada. El anhelo del Gremio de documentar, de alguna manera, la reanudación de la actividad y las vivencias que estaba generando la pandemia coincidió con la reflexión, muy similar, que hacía la fotógrafa local Caterina Barjau. La voluntad era plasmar, con retratos completamente improvisados (con luz natural, sin prácticamente preparación) la intimidad de los restauradores por entonces: el resultado debía ser un ejercicio de memoria colectiva. Por ello, los vemos limpiando el local, preparando la terraza, recibiendo los primeros clientes, incluso cuadrante cuentas, etc. Cuando el método de trabajo, durante varias semanas, Barjau fue alrededor por los diferentes barrios y, allí donde veía movimiento, picaba en la puerta del establecimiento. A continuación, se sumó la periodista Patricia Castán, quien ha entrevistado a las personas retratadas. Estos textos nos ayudan a comprender las circunstancias de cada uno de los protagonistas del libro.
